Lottas äppelkaka

Jag hittade flera bra recept i ett reklamblad från Hemköp. Ett av dem är denna äppelkaka, lätt att baka! Perfekt nu när träden dignar av äpplen.

4-6 port, ca 45 min

Ingredienser

• 2–3 äpplen
• 2 ägg
• 1 ½ dl strösocker
• 1 ½ dl vetemjöl
• 2 tsk kanel
• 50 g smör, hyvlat
• Pärlsocker till garnering

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smörj och bröa en form med löstagbar botten eller en form som du kan servera kakan ur.

3. Skala och skär äpplena i tunna klyftor.

4. Vispa ägg och socker ordentligt pösigt. Blanda ner mjölet.

5. Häll smeten i formen.
6. Lägg äppelklyftorna på ytan.
7. Pudra kanel över.
8. Hyvla smör med osthyvel över äpplena – det går lättast om smöret är riktigt kallt.
9. Strö pärlsocker över hela kakan.
10. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25–30 minuter.

Jag pudrade med florsocker istället för pärlsocker. Kakan är god att äta som den är, eller att servera med glass, grädde eller vaniljsås till.

Både bild och recept har jag tagit från Hemköp.se

Banancupcakes med chokladfrosting

Återigen slog jag till på ett recept från Söta saker. Denna gång blev det cupcakes (mina första någonsin). De blev givetvis inte lika snygga som originalet, hade inget strössel och spritsningen gick käpprätt åt... Smaken var det dock inget fel på, även om de var relativt söta och en räckte gott och väl.

Ingredienser till muffins

125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning
2 bananer – skivade

Frosting
½ dl chokladsås
½ dl naturell färskost

3 dl florsocker

Strössel till garnering

Gör så här

1. Blanda smör och socker.
2. Rör sedan i äggen, ett åt gången.
3. Blanda ner övriga ingredienser.
4. Häll smeten i muffinsformar.
5. Skiva bananen och tryck ner några skivor i mitten av varje muffinsform.
6. Grädda runt 20 minuter i 175 grader.
7. Blanda samman ingredienserna till frostingen. Rör ner mer florsocker om du vill ha en fastare frosting.
8. Spritsa den över muffinsen när de svalnat. 

Rustik bondäppelpaj

En kanongod äppelpaj som jag bjöd brorsan med familj på idag.

Du behöver
2 tsk kardemummakärnor
3 dl vetemjöl
150 g kallt smör
1 ägg
 Fyllning: 3–4 äpplen
2 tsk mald kanel
2–3 msk strösocker
150 g mandelmassa
1 uppvispat ägg
1 msk pärlsocker
2 msk flagad mandel

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Stöt kardemumman i en mortel. mixa mjöl och kardemumma med smöret i tärningar. tillsätt ägget och mixa till en deg. Låt vila i en plastpåse i kylen i 30 minuter.
3. Kärna ur och klyfta äpplena. Vänd runt klyftorna med kanel och socker.
4. Kavla ut degen till en rundel, 40 cm i diameter, på mjölat bakbord. flytta över till en plåt med bakplåtspapper. grovriv mandelmassan och lägg i mitten. Spara ca 7 cm på kanterna. Lägg äpplena på mandelmassan och vik in kanterna över äpplena. pensla kanten med ägg och strö över pärlsocker och mandel. grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Servera med glass, grädde eller vaniljsås

 Receptet hämtat från Hemköps tidning Salt & Peppar

Mockarutor

Suveränt goda mockarutor, ja, helt perfekta blev de faktiskt. Recept härifrån.

Ingredienser:

• 150 g smör eller  margarin
• 2 st ägg
• 3 dl strösocker
• 3 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 msk kakao
• 1.5 dl mjölk
• 4.5 dl vetemjöl

Glasyr:

• 50 g smör eller  margarin
• 3 msk starkt kaffe eller 3 msk vatten och 0.5-1 tsk snabbkaffepulver
• 1 msk kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 dl florsocker

Garnering:

• 1-2 dl kokosflingor

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 225°C.
2. Ta fram en ugnsform, ca 40 x 32 cm med minst 3 cm hög kant som du antingen smörjt med matfett och bröat med ströbröd eller kokosflingor eller också klätt hela formen med bakplåtspapper.
3. Smält smöret/margarinet och låt svalna.
4. Knäck äggen och tillsätt socker i en bunke.
5. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.
6. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Kakaon kan siktas om den är klumpig.
7. Vispa snabbt ihop med elvisp.
8. Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta smöret.
9. Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet med elvisp på lägsta hastighet.
10. Häll och bred ut smeten i formen.
11. Grädda i nedre delen av ugnen i 225°C i 10-15 minuter. Gör under tiden glasyren.
12. Låt kakan svalna under bakhandduk tills glasyren är klar.
13. Smält smör eller margarin i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan.
14. Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker.
15. Vispa till en jämn smet.
16. Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm.
17. Strö över kokosflingor.
18. Låt glasyren stelna.
19. Skär kakan i fyrkantiga bitar när glasyren stelnat.

Smördegssemlor med hemmagjord mandelmassa

Malins smördegssemlor förra året!

I söndags upptäckte jag (Elina) att det kan vara fantastiskt enkelt att göra semlor med egengjord mandelmassa. Ni måste nästan testa! Så här gjorde vi:

Bullen:
Smördeg (köps i frysdisken)

Mandelmassa till ca tre semlor:
50 g mandlar (jag var lat och köpte färdigskållade)
½ dl strösocker
En skvätt vispgrädde (har läst att det går bra med vatten också)

Gör så här:
Låt smördegsplattan/plattorna tina. Ta hjälp av exempelvis en kopp och skär ut rundlar av smördegen (så många rundlar som du vill ha semlor). Lägg smördegsrundlarna på en bakplåtsklädd plåt och sätt in i ugnen på 200 grader. Efter ungefär 20 minuter är de klara att ta ut, gyllenbruna och semmelbullshöga! Låt svalna. Så länge kan du göra mandelmassa på följande sätt: mixa skållade mandlar (jag hackade dem en aning med kniv först), socker och grädde/vatten med exempelvis en stavmixer till det blir en massa! Min blev inte lika kompakt som köpt mandelmassa, men det gör ingenting enligt mig. När bullen svalnat, skär av ett lock och fyll med mandelmassa och toppa med vispad grädde. Sätt på locket och pudra florsocker över!

Bananmuffins

 Jag utgick från detta recept så när som på citronen som jag inte hade hemma.

Till 12 stora muffins eller 24 mindre: 

• 150 g smör
• 2 dl strösocker
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• ev. 2 tsk malen kanel
• 4 st ägg
• 2 st bananer
• 4 dl vetemjöl

Mät upp smör och socker och lägg i en bunke och låt den stå framme så att smöret blir rumsvarmt så att det blir mjukt. Rör smör och socker till en jämn smet, gärna med elvisp som du kan använda genom hela detta recept. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och ev. kanel. Blanda i äggen ett i taget under kraftig omrörning. Skala bananerna och mosa dem med en gaffel på en tallrik. Tillsätt bananmoset och vetemjöl och rör snabbt ihop till en jämn smet. Fyll muffinsformarna till ¾ med smet.

Stora muffins: Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter i 200°C. Mindre muffins: Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter i 225°C.

Drottningsylt

Det här är snarare en god idé än ett recept. Jag kom över det här inlägget på Söta Saker en gång och bestämde mig för att det är lika sant som det är sagt. Även om man inte har frysen full med bär är det himla enkelt att göra egen sylt med köpta bär! Igår gjorde jag slag i saken och kokade ihop en drottningsylt:

225 g hallon
225 g blåbär
En gnutta vatten
I dl syltsocker

Värm först upp bären tillsammans med vattnet i en kastrull. Tillsätt sockret och värm sedan tills sockret smält. Häll upp i en ren och torr glasburk och låta sylten svalna däri! När den är varm är den ganska lös, men den tjocknar markant när det blivit kall.

Budapestrulle

Budapestbakelse är väl inte så särskilt juligt egentligen, det skulle vara mandarinerna då, men det är hursomhelst så gott så man kan äta det närsomhelst. Det är inte heller så svårt som man kan tro.

10 bitar
5 äggvitor
3 dl socker
150 g finhackade nötkärnor
1 dl vetemjöl
1–2 msk kakao
1 påse (50 g) mandelspån
Fyllning:
3 dl vispgrädde
1 burk (300 g) mandarinklyftor
Garnering:
florsocker
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum.
Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt hela tiden att vispa. Blanda nötter, mjöl och kakaopulver och vänd försiktigt ner blandningen i äggviteskummet.
Bred ut smeten i en långpanna, 30 x 40 centimeter, täckt med lätt smort bakplåtspapper.
Strö över mandelspånen. Grädda mitt i ugnen 15–20 minuter.
Stjälp upp kakan på sockrat papper och låt den svalna under långpannan.
Dra loss papperet ovanpå.
Vispa grädden till fyllningen. Låt mandarinklyftorna rinna av väl och vänd ner dem i grädden.
Bred på fyllningen. Rulla försiktigt ihop tårtan så att den inte spricker mer än nödvändigt. Man måste rulla ganska löst. Sikta eventuellt över florsocker.

Receptet komemr från ICA-förlagets Sju sorters kakor

Vit chokladmoussetårta

Den här sagolikt goda tårtan blev bjöd Emelie och Emlie på Allhelgonamiddagen 2011. Gör den och du kommer inte ångra dig!

Tårtbotten:
400 g mandelmassa
1 st apelsin
4 st ägg
4 msk kakao
smör till formen

Mousse:
300 g vit blockchoklad
4 st äggulor

6 dl vispgrädde

Till garnering:
40 g hyvlad mörk blockchoklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan på den grova sidan av ett rivjärn. Tvätta och torka apelsinen och riv av skalet på den fina sidan av rivjärnet. Blanda ihop mandelmassan och apelsinskalet.

2. Tillsätt äggen och sist kakaon. Rör om väl. Smörj en form med löstagbar botten och häll i smeten. Bred ut smeten ordentligt i kanterna. Grädda kakan i cirka 20 minuter. Ta sedan ut den och låt svalna i formen.

3. Gör moussen under tiden: Smält chokladen i ett vattenbad. Rör om tills den är slät och fin. Låt chokladmassan svalna något och häll den i en bunke.

4. Tillsätt sedan äggulorna i bunken, en i taget under omrörning. Vispa grädden och rör även ner den i den smälta chokladen. Häll chokladsmeten över mandelmassebotten och frys några timmar.

5. Ta ut tårtan cirka 30 minuter före servering. Hyvla över mörk choklad! När vi åt denna hade tårtan dekorerats med physalis!

Receptet och bilden kommer från Monika Ahlberg.

Syltrutor

4,5 dl vetemjöl

1 dl socker

1 msk bakpulver

150 gr smör

1 ägg

2 dl sylt (jag använde rödvinbärssylt)

Strössel

1,5 dl havregryn

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 gr smör

Blanda mjöl, socker och bakpulver i en bunke. Finfördela matfettet i detta. Tillsätt ägget och blanda sedan ihop. Tryck ut degen i en smord liten långpanna (ca 20 x 30 cm). Fördela sylten över degen. Strösslet: blanda havregryn, socker och vaniljsocker. Smält matfettet och häll i det i grynblandningen. Rör ihop väl och bred sedan detta över sylten. Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ungefär 20 minuter. Låt kakan svalna och skär sedan i fyrkanter.

Receptet kommer från boken Sju sorters kakor från Ica Bokförlag.

Citron- och limepaj

En paj som är lätt att lyckas med, en festlig och underbar kaka till kaffe eller som efterrätt.

Pajskal
3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 g smör
1 äggula

Fyllning
3 ägg
2 dl vispgrädde
2 msk mjöl
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Finrivet skal och pressad saft av 1 lime och 1 citron

Garnering och servering
1 skivad lime
1 msk florsocker
3 dl vispgrädde

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en pajform. Låt vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg och socker pösigt, rör i resten av ingredienserna till fyllningen och häll det i pajformen.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt svalna. Garnera efter eget tycke. Servera med vispad grädde.

Marshmallowsklubbor

Trä på marshmallows på sugrör eller grillpinnar. Rulla i smält choklad och sedan i till exempel strössel eller kokos. Låt stelna! Enkelt och sött till både utseende och smak.

Nigellas körsbärscheesecake

Om du bara ska göra en cheesecake i ditt liv - låt det bli denna!



 

175 g digestivekex (12st)

100 g mjukt smör
400 g färskost av philadelphiatyp

1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk citronsaft
3 dl vispgrädde

1-2 burkar körsbärsmarmelad (jag tog en burk av märket "Den gamle fabrik" och en gång tog jag björnbärsmarmelad och det gick lika bra)

Gör så här

1. Kör kexen i matberedaren tills de är smuliga, lägg i smöret och kör tills det blandats.
2. Pressa ut blandningen i en 24 cm stor springform, pressa upp lite efter sidorna så att det bildas en kant.
3. Vispa samman färskost, florsocker, vaniljsocker och citronsaft tills det är slätt.
4. Vispa grädden lätt och vänd sedan ner den i cream cheese-smeten.
5. Häll upp smeten i formen och släta ut den med en gummiskrapa. Ställ kakan i kylskåpet i 3 timmar eller över natten.
6. När kakan ska serveras tar du ut den ur formen och garnerar med marmeladen.

Receptet är hämtat från ICAs tidning Buffé.

Kladdkaka Rocky Road

150 g smör
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl kakao
75 g mörk choklad
1 dl salta jordnötter
1 dl minimarshmallows

Ugn: 200 grader

Smät smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker och kakao och sikta ner i smeten. Rör i smöret och häll smeten i en smord och bröad form, helst med avtagbar kant. Strö över grovt hackad choklad och jordnötter. Grädda 10 minuter. Ta ut kakan och strö på marshmallows. Grädda 10 minuter till.

Cheesecake med sommarbär

Botten
150 gr smör
½ dl strösocker
2 ½ dl havregryn
2 ½ dl vetemjöl

Fyllning
200 gr naturell färskost (Philadelfia)
2 burkar Kesella vanilj (á 250 gr)

Garnering
Cirka:
2 dl hallon
2 dl blåbär
2 dl röda vinbär
2 dl jordgubbar
Björnbär, smultron etc är såklart gott också.

Gör såhär
Sätt ugnen på 200 gr.
Smält smöret och låt det svalna. Blanda samman socker, havregryn och mjöl. Rör ner smöret. Tryck ut degen i botten och på kanterna i en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter tills den fått fin färg. Låt svalna.

Rör hastigt samman färskost och kesella till en smidig kräm. Fyll pajskalet med krämen. Garnera kakan med bären.

Tips: För en syrligare smak, tillsätt 1-2 tsk rivet citronskal i fyllningen.

Om man inte ska äta kakan direkt är det nog bra att ställa den i kylen tills den skall ätas, och ha på bären sist av allt.

Receptet kommer från tidningen Buffé 2004.

Jordgubb- och rabarbersylt

Det är himla lyxigt att kunna göra sylt av sådant som finns i trädgården! Och sällan känner jag mig så stolt som när jag gjort precis en sylt. Jag utgick från följande recept men det blev inte exakta mått och jag hade inte fullt lika mycket socker.

750 g jordgubbar

750 g rabarber

1 kg syltsocker

1 tsk vaniljsocker

Mixa eller skär jordgubbarna och rabarbern till mindre bitar (jag skar). Blanda med socker i en kastrull och värm under omrörningen. Låt koka i 5-10 minuter. Rör i vaniljsockret. Ta kastrullen från värmen och skumma noga om det behövs. Häll upp i burkar!

Tårtbotten

Det finns ju nästan inget somrigare än en jordgubbstårta! Här kommer ett recept på en tårtbotten som jag hittade på Söta Saker:

3 ägg

2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Rör ägg och socker poröst. Blanda sedan i de torra ingredienser. Häll ner i smord form (jag mjölade formen också) och grädda på 175 grader i 35 minuter. Låt svalna och dela den i tre lager!

Standard i vår familj är att ha mosad banan, vaniljsås och jordgubbssylt emellan och grädde och jordgubbar uppepå!

Farmors russinflarn

200 g mjukt smör

2 dl socker

3 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1 dl russin

Rör smör och socker poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver och russin. Rör ner mjölblandningen i smöret. Arbeta ihop till en deg. Forma ca 50 kulor och lägg på en plåt. Grädda i ugnen vid 200 grader i ungefär tio minuter. Lätt som en plätt!

Farmors frasiga rabarberpaj

5 dl cornflakes smulas
1 1/2 dl vetemjöl
3/4 dl socker
125 gr smör
Lägg rabarber i botten av en eldfast form´, lägg cornflaksenröran ovanpå 225 gr ca 20 min. Servera med glass, grädde eller vaniljsås!

Saftig banankaka

75 gram smör

2-2½ dl socker

2 msk mjölk

1/4 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 bananer

2½ dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Hasselnötter, mörkchoklad (exempelvis)

Smält smöret. Mosa bananerna. Hacka chokladen. Blanda mjöl och bikarbonat för sig. Blanda sedan samtliga ingredienser. Ha sedan ner smeten i smörad och ströad form. Grädda 30-40 minuter på 175 grader.