Panzanellasallad

Lätt och god sallad som passar fint till både lyxlunch, middag och enkel bjudmat. Byt gärna ut rödvinsvinäger mot den lite mildare balsamvinägern.

Somrig laxpasta

400 g laxfilé
Ca 10 cocktailtomater
2 hackade vitlöksklyftor
2 ½ dl grädde
Salt och peppar
150 g fetaost
Färsk, eller torkad, oregano

Skär laxen i tärningar och tomaterna i halvor. Koka upp grädde, vitlök, salt och peppar. Lägg i laxen och sjud ca 5 min. Lägg i tomaterna. Smula ner fetaost och tillsätt grovhackad oregano. Servera!

Pasta med kyckling och västerbottenost

Här kommer ett tips på en riktigt god och krämig pastarätt! 400 gram tagliatelle
600 gram kycklingfiléer
Matolja
8 st soltorkade tomater

1 dl hönsbuljong
2 dl vispgrädde
0,5 msk basilika
Salt och peppar
2 dl riven västerbottenost

1. Koka pastan. Strimla kycklingen och bryn med lök och tomater.
2. Tillsätt buljong och grädde och låt koka ihop i 4-5 minuter.
3. Smaksätt med basilika, salt och peppar. Sila av pastan och vänd ner osten och kycklingsåsen.

Hittat här!

Tisdagspasta en måndag

Ett recept taget från Hemköps nya kundtidning Salt&Peppar! Vi använde dock kyckling istället för lövbiff, och hade en annan smak på färskosten... Vi tillsatte även färska, skivade champinjoner som vi fräste på.

Pastasallad

En väldigt enkel vardagsrätt som brukar uppskattas av både stora och små! Den går naturligtvis att variera i det oändliga. Det är även en bra rätt att ha med sig i matlåda eller på picknick!

På bilden ovan har jag gjort en pastasallad med pastaskruvar, grön pesto, mozzarella, avocado, rökt skinka, tomat och serverat tzatziki till.

Valfri pasta
Röd eller grön pesto
Ost (mozzarella, fetaost)
Rökt skinka, kyckling, bönor, kryddstark korv
Solrosfrön
Avocado, tomat, gurka
Oliver, soltorkade tomater
Ärtor, linser

Pastan kan bytas ut mot t.ex. bulgur.
Gurk- eller morotstzatziki är gott till.

Pasta med broccolisås och korv

Ingredienser

4 port tagliatelle

2 vitlöksklyftor

400 g broccoli

2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljong eller fond)

2 dl lättcrème fraiche

salt och peppar
200 g soltorkade tomater
600 g bratwurst (eller annan korv)
1 msk olja

Gör så här

Koka tagliatellen enligt anvisningen på förpackningen.

Skala vitlöksklyftorna och lägg dem i en kastrull tillsammans med broccolin. Häll på buljongen och låt koka under lock 5–7 minuter.

Ta undan några broccolibuketter till servering. Grovmixa resterande broccoli med buljongen och vitlöken. Häll tillbaka i kastrullen och låt koka upp. Blanda ner crème fraiche. Smaksätt med salt och peppar.

Strimla tomaterna. Skär korven i slantar och stekt dem i oljan. Blanda tagliatellen med såsen och resten av broccolin och tomaterna.

Servera pasta- och broccolisåsen med korven.

Tack Ica!

Lasagne med mozzarella och skinka

Odin tycks ha gett upp hoppet om att det ska bli någon middag.
Ingredienser
2 mozzarella à 125 g
3 tomater
200 g färska lasagneplattor
2 paket pastasås med basilika à ca 390 g eller en egengjord!
1 förpackning rökt strimlad skinka (ca 180 g)

Gör så här 1. Sätt ugnen på 225°C. 2. Häll av och skiva mozzarellan. Skiva tomaterna. Skär lasagneplattorna i bitar så att de passar formen. 3. Varva i en ugnssäker form pastasås, lasagneplattor, skinka och mozzarella. Toppa lasagnen med pastasås, mozzarella och tomater. 4. Grädda lasagnen mitt i ugnen ca 30 minuter.

receptet kommer från ica.se

Heta stjärtar

Ett busenkelt recept på heta kräftstjärtar alt. räkor beroende på vad du gillar bäst!

1 burk kräftstjärtar
2.5 dl matlagningsgrädde
½ burk tomatkross
2-3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
Curry
Salt och peppar
Olja

Fräs kräftstjärtarna snabbt tillsammans med pressad vitlök, curry, salt och peppar. Tag ur stjärtarna ur pannan och lägg de på ett fat bredvid. Ha i den strimlade paprikan i pannan, tillsammans med grädden och tomatkrossen. Låt det puttra tillsammans.

Innan servering har du i stjärtarna igen och låter det bli varmt. Servera med t.ex. färsk pasta, ris. En enkel rätt som är väldigt god, särskilt tillsammans med en härlig sallad och ett gott bröd. Idag var det så gott att vi åt upp det innan vi hann ta en bild.

Lerdals limeräkor

Visst förknippar man ofta en maträtt med den person som lagade rätten och den plats där man åt den första gången? Den här fräscha grytan var det en vän till mig i Lerdal, Rättvik som bjöd mig på första gången.

1 kg räkor (oskalade) alternativt 1-2 burkar kräftstjärtar

1 lime

2 vitlöksklyftor

1 squash, ca 300 gr

1 dl mjölk

2 dl creme fraiche

1 fiskbuljongtärning

Lite cayennepeppar

*

Skala räkorna. Skala och hacka/pressa vitlök. Skär squashen i tärningar. Fräs vitlök och squash i en panna (t.ex. en wokpanna). Rör i mjölk, creme fraiche, buljongtärning och cayennepeppar. Låt allt koka ihop.

*

Tvätta limen och riv skalet av hela. Ha sedan det rivna skalet i såsen, tillsammans med saften från halva limefrukten! Lägg i räkorna i såsen och låt det bli varmt. Servera med nykokt bandpasta.

Klassisk makaronipudding

Antal portioner: 4-5

Ingredienser
4 portioner kokta makaroner
200 g rökt skinka eller korv, tärnad
½ hackad purjolök, alt 1 gul eller röd lök
lite muskotnöt
3 st ägg
4 dl mjöl
riven ost
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200 gr. Krydda makaronerna med lite muskot. Blanda med skinka. lök och ha i en ugsnfast, smord form. Vispa ihop ägg och mjölk, salt och peppar och slå över. Strö över riven ost. Grädda i cirka 30 min (tills den blivit fast och fått fin färg).

Kräftstjärtspasta med saffran

Har du saffran kvar efter jul? Prova denna underbara pastarätt! Första gången jag åt rätten för flera år sen tänkte jag att det var det godaste jag ätit. Sedan dess har jag lagat den många gånger.Ingredienser

En burk kräftstjärtar

½ påse saffran

½ strimlad purjolök

½ strimlad röd paprika
2 pressade vitlöksklyftor

Cirka 1 dl Olivolja

Persilja

En liten burk creme fraiche

Riven smakrik ost

Värm och fräs purjolök, paprika och vitlök i cirka ½ dl olivolja. Lägg sedan i de avrunna kräftstjärtarna och saffran och låt det hela snabbt bli varmt. Tillsätt ytterligare olja vid behov samt persilja. Servera med färsk pasta, en klick creme fraiché och en riven, smakrik ost.

Fyllda pastarullar

En ask färska lasagneplattor

Rökt skinka

Färskost t.ex. Philadelfia

Tomatsås (på burk)

Persilja

Peppar

Cayennepeppar

Riven ost

Gör en röra av färskost, strimlad skinka, persilja, peppar och en aning cayennepeppar. Klicka i röra i lagomt stort ark lasagne, och rulla ihop. Lägg rullarna i ugnsfast form. Häll över tomatsåsen. Strö över riven ost! Sätt in i ugnen i cirka 20 minuter, 225 gr! Enkel rätt som går bra att variera med vad man nu tycker är gott.

Servera med en god sallad.

Kräftpasta med purjo och paprika

Förra veckan var det ett kanonerbjudade på kräftstjärtar på Hemköp. Jag passade då på att testa ett nytt recept från gratistidningen från ICA - Billiga veckan.

Pasta, t.ex. fjärilar

1 burk kräftstjärtar

1 purjolök

2 paprikor, gärna i olika färger

1 msk olja

1 tsk salt

1 krm peppar

2 dl smaksatt crème fraiche, t.ex. paprika och chili

Koka pastan enligt anvisningar. Låt kräftstjärtarna rinna av. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Skölj, kärna ur och strimla paprikorna. Fräs purjon och paprikan i olja. Krydda med salt och peppar. Låt pastan rinna av. Häll tillbaka i kastrullen och rör i crème fraiche och kräftstjärtar. Låt alltsammans bli varmt. Strö purjo och paprika över kräftpastan och servera med bröd och sallad!

Tortellinigratäng

Här kommer ett snabbt tips med få ingredienser!

Ca 5 portioner
2 paket färsk tortellini (vi hade med ost- och skinkfyllning)
2 paket bacon
5 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor
Salt
Peppar

Koka tortellinin enligt anvisningarna på paketet. Stek på baconpaketen först och ha sedan ner vitlök och creme fraiche i stekpannan så att det blir en sås. Lägg ner tortellinin i en ugnsform och häll över baconsåsen. In i ugnen en stund (ungefär 20 minuter på 200 grader)!

En annan variant
Byt ut tortellinin mot gnocchi och/eller ha mögelost i såsen.

Maten i sig blir ganska "färglös" så servera med en god sallad!

Tonfisksås med tomat och basilika

Jag hittade detta recept i Icas tidning Billiga Veckan som förhoppningsvis går att få gratis även i din Ica-butik. Den innehåller många bra och enkla recept!

4 portioner
2 vitlöksklyftor
2 rödlökar
2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 dl vatten
500 g krossade tomater
1 grönsaksbuljong
1 kruka basilika (jag använde torkad basilika och det fungerade bra)
2 burkar tonfisk i vatten à 200 g
Salt och peppar
1 citron

Fräs rödlök och finhackad vitlök i olja. Tillsätt tomatpuré och låta den fräsa ihop med löken i någon minut. Tillsätt vatten, krossade tomater, buljongtärning och låt koka sakta i ca 10 minuter. Plocka och skär basilikan. Blanda ner tonfisken (häll bort vattnet först), basilika, salt, peppar och citronsaft i såsen. Servera såsen med spaghetti!

Pasta Pundo

Här kommer ett recept som tillagades på en gasspis i Portugal nu i somras. Vi minns inte exakt hur vi gick tillväga, men ha i följande så får ni snabbt en god och krämig pastasås:

Lök
Vitlök
Squash
Champinjoner
Krossade tomater
Matlagninsgrädde
Fetaost
Kryddor efter tycke och smak

Frödinghöjds kycklingpasta med feta

Ca 4 port (mängden på allting är verkligen efter smak och tycke, men detta är väl lite ungefärligt):
Tagliatelle
4 st kycklingfileér
2-4 vitlöksklyftor
Oregano
1 pkt fetaost
2,5 dl matlagningsgrädde
1/2 ask cocktailtomater

Koka lagom mängd tagliatelle. Dela kycklingfileérna i små bitar. Stek dem i i olja tillsammans med salt, peppar, vitlök och massa oregano. När kycklingen börjar se klar ut, slå på grädde, halva cocktailtomater och smula över fetaost. Låt koka ihop någon minut och servera med pastan.

Tack Julia!

Gratinerad pasta med smak från Medelhavet

För 4 personer

250 gr pasta, t ex penne

1 rödlök

1 liten zucchini

1 fetaost

1 ask körsbärstomater

2 vitlöksklyftor

1 burk tomatsås (pastasåstyp, ca 400 g)

(Blad)Spenat, cirka 70 g

1 påse riven mozzarella

Olja, salt, peppar

Gör såhär!

Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan enligt anvisningar. Dela och skär zucchinin och fräs i olja. Tillsätt skuren rödlök och pressad vitlök och låt fräsa med. Blanda samman grönsakerna med tomatsåsen och spenaten. Smula ned fetaosten. Blanda samman med pastan och ha ned alltihopa i ugnssäker form. Strö över halverade körsbärstomater och mozzarella. Gratinera i ugnen i cirka 10 min.

I orginalreceptet (Tidningen Buffé augusti 2009) var det halloumiost, men jag valde fetaost. Jag hade även fullkornspasta. Om man vill ha ytterligare sting i rätten kan man nog tillsätta t ex kryddig korv eller mer starka kryddor. Det blev mycket och härlig mat, 5 portioner för oss i alla fall!

Kantarellpasta

Från Emelie Solén: Här kommer ett recept på lyxig snabbmat som min kära mor kokade ihop i söndags efter att vi vart ute i skogen och plockat svamp!

Det du behöver är lagom mängd av:

Gul lök
Kantareller

Grädde (för lite smalare alternativ, matlagn.grädde eller gräddmjölk)

Bladspenat

Salt

Peppar

Börja med att fräsa lök och kantareller i lite olja eller varför inte en klick smör (för att göra det hela ännu lite smaskigar) i en stekpanna.Tillsätt grädde och bladspenat och låt puttra en stund. Smaka av med lite salt och peppar!

Servera med pasta!

Tack Emelie!

Spenatpasta med kryddstark korv

Dagens middag smakade verkligen bra! Jag glömde purjolöken, så tog istället rödlök och vitlök. Nästa gång ska jag ta purjolök. Istället för pumpakärnorna tog jag en färdigrostad mix av kärnor/nötter.

Ingredienser
300 g tagliatelle
250 g fryst bladspenat
1 st purjolök
2 st chilikryddade korvar, (ca 200 g)
0,5 dl pumpakärnor
1 msk smör
2 dl lätt crème fraiche
1 dl vatten
0,5 tsk salt

Tillagning
Använd en kryddstark korv, gärna grovmald, som smaksättare i pastasåsen.
1. Koka pastan enligt förpackningens anvisning. 2. Tina spenaten. Skär purjolöken i skivor och korven i små bitar. 3. Rosta pumpakärnorna ca 2 min i en torr stekpanna. Ta upp dem. 4. Fräs purjolök och korv i smör i stekpannan. Rör i spenat, creme fraiche och vatten. 5. Låt allt koka ihop ca 2 min. Smaksätt med salt. 6. Häll av vattnet från pastan och blanda i spenatröran. Servera med pumpakärnor.