Linssoppa med citron och timjan

1 burk krossade/passerade tomater
5-8 dl vatten
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl röda linser
1-2 tärningar ekologisk grönsaksbuljong
1 ½ tsk timjan
Salt, svartpeppar
Pressad citron

Fräs löken försiktigt i olja. Tillsätt tomater, vatten, linser, buljong, salt och peppar. Låt puttra i cirka 15 minuter (tills linserna är mjuka). Tillsätt pressad citron.

Servera med ett gott bröd!

Trattkantarellsoppa

Här hittade vi ett sopprecept till torsdagsmiddagen! Den såg inte så rolig ut (vi stylade den inte heller, vilket man förstås kan), men god var den. Efteråt åt vi förstås pannkakor!

Du behöver: 

1 liter färska trattkantareller eller 1 dl torkade

2 schalottenlökar, finhackade

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 msk smör

1 msk vetemjöl

1 liter grönsaksbuljong

2½ dl mellangrädde

1 msk citronsaft

salt och peppar

   
Om du använder torkad svamp så blötlägg den i ca 30 minuter (använd blötläggningsvattnet till buljongen). Stek lök, vitlök och svamp i smör tills vätskan kokat in. Lägg över i en kastrull och pudra över mjöl. Häll i buljong och grädde, och låt koka i ca 10 min. Mixa soppan.

Räksoppa

Grunden är från Leif Mannerströms recept som finns på recept.nu men vi höftade lite :)
 

Det här behövs för 6 personer:

900 gram färska, skalade räkor (spara skalen)
1.5 st gul lök, hackad fint
1.5 tsk tomatpuré
1 gul lök
1 stor morot 1.5 bit färsk fänkål
9 dl fiskfond/vatten + hummerfond
1.5 dl torrt vitt vin
4.5 dl vispgrädde
1.5 bunt dill, finskuren
salt
cayennepeppar
rosépeppar 3 msk matolja eller olivolja
Konjak efter tycke och smak

 

Gör så här

Skala räkorna (tar sin lilla tid) och spar skalen! Grovhacka morot, lök och fänkål. Fräs alltsammans i en kastrull, modell större. Tillsätt nu vatten och hummerfond alternativt fiskfonden och det vita vinet. Låt detta sjuda 10-15 minuter.Nu är det dags att sila bort grönsaker och räkskal. Häll i grädden och låt koka i 10 minuter. Smaka av med kryddor och ge eventuellt soppan en liten touch av konjak.

 

Servera gärna med någon brödbit, vi valde ekologiska knäckebrödsticks med havssalt och rosmarin.
Dekorera soppan med en klick vispad grädde och en dillkvist!

Avnjut tillsammans med goda vänner! Då blir även hjärtat varmt!

Tack till Emelie S och Emelie E!

Morotssoppa från Luleå

Koka 5-6-7 morötter (c:a 500 gr) och en gul lök (som alla är delade i mindre bitar) i 1 liter vätska. Krydda med buljongtärning, fond, vitlök, salt, peppar, chili, paprika och cayennepeppar efter smak och tycke. Låt grönsakerna bli mjuka innan du mixar dem med en skrätt vispgrädde. Tillsätt en näve hackad dill. Smaka av och tillsätt extra kryddor om det behövs. Servera med en klick creme fraiche!

Tack Annika för bild och recept!

Grönärtssoppa

Grönsaksbuljong och gröna ärter mixas och späs med lite grädde. Klart!

Borsjtj/rödbetssoppa

6-7 (500 gram) råa rödbetor
2-3 gula lökar
1-2 morötter
en bit (250 gram) vitkål
2-3 msk smör
1 1/2 liter buljong, grönsaks
1 kryddmått svartpeppar
1-2 lagerblad
lite salt
smulad fetaost till servering

Skala och skär alla grönsakerna fint, spara en av rödbetorna. Fräs de strimlade grönsakerna i smöret i en rymlig gryta - låt dem inte få färg!
Tillsätt buljongen (vatten + tre buljongtärningar) och kryddor.
Koka under lock på svag värme upp emot en halvtimme.
Stax innan soppan är klar tillsätter du den sista rödbetan finriven. Detta ger fin färg till soppan.
Servera soppan med lite smulad fetaost och ett gott bröd till.

Stort tack till Sara H!

Osannolikt god kräftsoppa

Tillagning
2 msk margarin/smör

2 morötter

2 msk mjöl

8 dl vatten

2 fiskbuljongtärningar (soppan blir ganska salt så om du är försiktig med salt, ta 1,5 buljontärning till att börja med)

275 g kräftost ( en tub mjukost, typ Kavli eller liknande)

2 dl creme fraiche ( ej lätt )

1 burk skalade kräftstjärtar

peppar

dill (färsk eller fryst)

SÅ HÄR GÖR DU: Riv morötterna och fräs dem i en kastrull med smöret. Rör i mjölet, späd med vatten och låt det puttra en stund. Tillsätt buljongtärningarna. Ha i osten, creme fraichen och dillen. Puttra en stund till. Tillsätt kräftstjärtarna och krydda efter smak. Låt allt bli genomvarmt.

Tomatsoppa

2 burkar krossade tomater

½-1 gul lök

3 vitlöksklyfor

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 8 dl vatten

Salt

Svartpeppar

Oregano eller basilka

-

Blanda alla ingredienser utom kryddorna i en kastrull. Värm på! Smaka sedan av med kryddorna och låt sjuda i några minuter.

Fisksoppa med saffran

4 port
2 gula lökar
1-2 pkt saffran
Ca 1,5-2 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
2 dl vitt vin
1 dl grädde
8-10 potatisar
En näve körsbärstomater
1 röd paprika
1 grön paprika
400 g fisk (förslagsvis torsk, men funkar nog med vilken som helst)
Salt
Peppar

Skiva löken och fräs den i lite olja tillsammans med saffran. Skala potatisen och dela dem till önskad storlek (inte för små) och släng med dem i lök- och saffransfräset. Slå på vatten, fiskbuljong och vin. Låt koka tills potatisen nästan är mjuk. Lägg i strimlad paprika, hela körsbärstomater och fisken tärnad i kuber. Spä med en skvätt grädde och låt puttra några minuter tills fisken är färdig. Smaka av med salt och peppar. Servera med ett gott bröd!

Tusen tack Julia!

Fisksoppa med rotsaker

Per hittade ett recept i Expressens bilaga Leva & bo som han fick för sig att testa på. Och glad blev jag för det! Gott och värmande så här när hösten plingar på dörren.

4 portioner
400 g sejfilé eller annat vit fisk
200 g skalade räkor
1 liten finhackad gul lök
½ pressad vitlöksklyfta
1 tsk smör eller margarin
50 g strimlad fänkål
50 g rotselleri i små tärningar
50 g palsternacka i små tärningar
150 g potatis i små tärningar
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
7 dl fiskbuljong
Cayennepeppar och salt

Fräs löken och vitkök utan att det tar färg. Tillsätt fänkål, rotselleri, palsternacka och potatis och låt dem fräsa med en stund. Häll i krossade tomater, tomatpuré, apelsinskal och saft samt fiskbuljong. Koka upp och låt koka på svag värme cirka 15 minuter. Skär fisken i bitar och lägg ner den i buljongen. Sjud soppan ytterligare cirka 5 minuter. Smaka av med cayennepeppar och salt. Lägg ner räkorna i soppan vid servering. Toppa med en klick crème fraiche och servera med bröd!

(Per hade inte i någon fänkål, men det gör man ju som man vill med).

Potatis- och broccolisoppa

8 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
0,5 tsk timjan
0,5 krm sambal oelek
4 st potatisar
4 st vitlöksklyftor eller 1 gul lök
400 g broccoli
1 msk rapsolja
Salt
Peppar

Koka upp vatten, buljongtärningar, timjan, sambal oelek. Skala och skiva potatis och lök grovt. Koka potatis, lök och broccoli i buljongvattnet i ca 10 minuter. Mixa! Rör ner olja och smaka av med salt och peppar. Servera med en klick creme fraiche.

Kickans soppa

1 liter vatten
2 tärning grönsaksbuljong
5-6 potatisar
1 äpple
1 vitlöksklyfta
1 knytnävsstor rotselleri
Creme Fraiche

Skär potatis, äpple och rotselleri i bitar. Koka alltsammans (inklusive buljongtäring och pressad vitlök) i vattnet tills det blivit mjukt. Mixa med mixerstav direkt i kastrullen. Ha i creme fraiche och rör om. Servera gärna med en klick kall creme fraiche.