Improviserad älggryta

Jag fräste på en ask små, hela, färska champinjoner i smör och pressad vitlök. Jag tog undan svampen och brynte 700 gr. bogstek av älg (skuret i grytbitar). Saltade och pepprade köttet gjorde jag. Sen tillsatte jag vispgrädde, svampen, och ett antal soltorkade tomater klippta i halvor. Jag smakade av med soja, viltfond, en pressad vitlöksklyfta, en sked mango chutney, timjan, salt och peppar. Jag lät grytan puttra länge på svag värme.

Till detta serverade jag ugnsrostade potatishalvor. Jag tror det hade varit lika gott med en god potatispuré till.

Fullkornfias gryta

Det här receptet lånade jag för länge sedan på Fullkornfias blogg och har nu äntligen lagat det...

6-8 portioner

1000 g fläskkött (benfri kotlett, filé eller skinkstek) -självklart SVENSKT fläsk
6 vitlöksklyftor
8 soltorkade tomater i olja
800 g krossade tomater
4 dl kokosmjölk
½ tsk torkade chiliflingor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 liten purjollök
200 g frysta champinjoner ( jag använde färska)
1 msk potatismjöl

Skala och finhacka vitlöken. Strimla tomaterna och fläskköttet. Hetta upp gryta och fräs vitlök och tomater. Tillsätt köttet och bryn det under omrörning.

Rör ner krossade tomater, kokosmjölk och kryddorna. Låt puttra under lock i 10 minuter.

Strimla purjolöken under tiden och rör ner ihop med champinjonerna. Låt grytan koka upp.

Blanda potatismjölet med lite vatten och häll sakta ner i grytan under omrörning tills såsen tjocknat.

Servera grytan med lite parboiled- eller råris och grönsaker

Lottas fläskfilégryta

En ljuvlig fläskfilégryta som Julia proffsigt tillagade på allhelgona!

Smör
4 vitlökskorvar (av ölkorvstyp)
3 skivade vitlöksklyftor
1 stor gul lök
Grädde, ca 6 dl
1 burk syltlök
Ca 2 dl finhackad smörgåsgurka (+spad)

Stek ca 1 kg fläskfilé i skivor i smör, salta och peppra och lägg åt sidan.
Stek lök och vitlök tillsammans med korven som du har slantat i en stekgryta eller i en stekpanna med högre kanter. Lägg i köttet och slå på ca 5-6 dl grädde.
Finhacka smörgåsgurka och lägg i grytan. Lägg även i syltlök efter tycke och smak, allt från en 1/2 burk till en hel. Låt grytan koka ihop. Smaka av och späd med spad från smörgåsgurkan eller syltlöken beroende på vilken smak man gillar. Jag föredrar gurkspadet. Utan spadet i grytan blir den lätt smaklös. Ev. salta och peppra mer.

Lägg i oliver när 5 min innan grytan ska serveras.

Taco­gra­täng med fläsk­fi­lé

4 personer
Ingredienser:
600 g fläskfilé
1 msk smör
1 pkt tacokryddmix, (40 g)
1 burk ananasringar, (225 g)
3 st tomater
200 g nachips, påse
0,5 tsk salt
1 krm cayennepeppar
275 g mjukost, tub naturell (0,5 st tub)
1 burk tacosås, (230 g)
2 dl ost, riven lagrad, t ex västerbottensost

Tillbehör
crème fraiche, lätt
sallad, blandad

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225°. Putsa och skär fläskfilén i tärningar. Bryn köttet i smöret ca 5 min. Strö över kryddmixen. Låt ananasen rinna av och skär den i mindre bitar. Tärna tomaterna.

2. Lägg nachipsen i en smord ugnssäker form. Fördela fläskfilé, ananas och tomater ovanpå. Strö över salt och peppar. Klicka på mjukost och tacosås. Strö över den rivna osten.

3. Gratinera mitt i ugnen 10–15 min tills osten fått fin färg.

4. Servera gratängen med en klick lätt creme fraiche och en sallad av isbergssallad, gurka, majs och rödlök.

Ett recept från Allt om mat

Pasta med broccolisås och korv

Ingredienser

4 port tagliatelle

2 vitlöksklyftor

400 g broccoli

2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljong eller fond)

2 dl lättcrème fraiche

salt och peppar
200 g soltorkade tomater
600 g bratwurst (eller annan korv)
1 msk olja

Gör så här

Koka tagliatellen enligt anvisningen på förpackningen.

Skala vitlöksklyftorna och lägg dem i en kastrull tillsammans med broccolin. Häll på buljongen och låt koka under lock 5–7 minuter.

Ta undan några broccolibuketter till servering. Grovmixa resterande broccoli med buljongen och vitlöken. Häll tillbaka i kastrullen och låt koka upp. Blanda ner crème fraiche. Smaksätt med salt och peppar.

Strimla tomaterna. Skär korven i slantar och stekt dem i oljan. Blanda tagliatellen med såsen och resten av broccolin och tomaterna.

Servera pasta- och broccolisåsen med korven.

Tack Ica!

Forssells frestelse

En fantastiskt god ugnsrätt som är en klassiker i sambons familj. Den är lätt att göra i långpanna om man är många - kanske ett alternativ till en större middag om man är trött på paj.

1 grillad kyckling

3 dl okokt ris

6 dl hönsbuljong

1.5 tsk curry

1 hg rökt skinka

1 paprika

1.5 dl chilisås

2 msk tomatpuré

2.5 tsk vetemjöl

2.5 krm salt

1 krm peppar

1 tsk salladskrydda

Riven ost

2-3 tomater

3 dl grädde

Koka ris i buljong och curry. Skär kyckling, skinka och paprika i bitar. Vispa grädden, blanda i chilisås, kryddor och mjöl. Bottna med ris i ugnsfast form, lägg på det övriga, häll över såsen. Garnera med tomat och riven ost. In i ugnen 200 gr ca 25 min.

Jag tror det skulle funka med mellan- eller matlagningsgrädde också, men vispgrädde blir kanske festligare. Servera med en god sallad till!

Chorizostroganoff

Här kommer en variant på korvstroganoff från boken Hela Sveriges husman.

För fyra personer:
2 chorizokorvar
1 gul lök
1 röd paprika
1 burk kidneybönor
2 burk krossade tomater
2-3 msk stark chilisås
2 ½ dl matlagningsgrädde
smör till stekning
salt, peppar

Skär korven i slantar. Skala och finhacka löken. Fräs lök och korv i smör. Skölj, dela och kärna ur paprikan. Skär den i stavar. Låt fräsa med korven tills den får lite färg. Spola av bönorna med vatten. Lägg ner dem i pannan tillsammans med krossade tomater och chilisås. Låt koka i 5-10 minuter. Tillsätt matlagningsgrädde och smaka av med 1 tsk salt.

Färsfrestelse

Här följer ett recept på en jättegod och saftig potatisgratäng med färs, eller quorn om man så önskar.
10 medelstora potatisar
2 gula lökar
400 g färs
1 dl buljong
2 1/2 dl matgrädde
1-2 msk senap
2 msk kinesisk soya
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skala potatis och lök. Skär potatisen i strimlor eller skivor. Hacka löken och bryn den plus färsen i smör. Varva färs, lök och potatis i en smord ugnsform. Salta och peppra. Blanda buljong, grädde, senap och soya och häll över gratängen. Strö eventuellt på riven ost. Grädda i 225 grader i 40-50 minuter.

Entrecote med melonsallad och parmainlindad sparris

KÖTT
Valfri mängd kött
Soya
Sweetchili-sås
Olja
Salt och peppar

Rör ihop marinaden och låt köttet stå och dra ett par timmar i kylskåp.
Stek/grilla på hög värme.

MELONSALLAD
1 galiamelon
1 paket fetaost
5-10 basilikablad
Olivolja
Pinjenötter
Salt

Skär melonen och fetaosten i kuber. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Mixa olivoljan med basilikan och tillsätt lite salt. Blanda allt i en skål.

PARMAINLINDAD SPARRIS
Ett knippe grön sparris
1 paket parmaskinka (ca 8 skivor)
Olivolja
Peppar
Parmensanost

Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 3 minuter. Lägg Parmaskinkan på en skärbräda. Lägg på sparris (jag tog två per skinkbit), en skvätt olivolja, peppar och riv över parmesanost innan du rullar ihop allt till en rulle. Stek/grilla hastigt tills skinkan och sparrisen fått färg.

Tusen tack till Jullgull för bilder och recept!

Fetafyllda färsbiffar

500 g fläskfärs

200 g smulad fetaost

1 riven gul lök

1 ägg

1/2 tsk salt

rejält med svartpeppar

Blanda allt och stek i panna eller ugn. Jag valde ugn för jag är så lat och vill stå så lite som möjligt vid spisen. Jag körde 225 grader i 30 minuter och det blev jättebra. Jag penslade biffarna med smält smör innan så de skulle få fin färg.

Servera med en sallad gjord på:

2 dl Bulgur

2 msk olivolja

1 msk citronsaft

100 g oliver

2 msk hackad persilja

1 strimlad rödlök

Koka bulgurn och blanda med det andra. Måtten är såklart ungefärliga, smaka dig fram.

Turkisk yoghurt är gott till.

Hemgjord kebab

Strimlat kött (älg, nöt, fläsk eller kyckling)

Kebabkrydda

Pitabröd

Sallad

Tomat

Gurka

Lök

Dressing:

2 dl creme fraiche

1/2 dl chilisås

1 vitlöksklyfta

1 krm salt

ev. vitpeppar

Stek köttet i tunna strimlor och krydda efter smak med kebabkrydda och salt. Värm pitabröden och fyll med kött, grönsaker och sås.

Enkel chili con carne

Chili con carne är en av mina bästa vardagsrätter! Enkelt, värmande, smakrikt och en av få rätter jag inte tycker man behöver ris, pasta eller potatis till (nyttigt). En bit bröd är gott men inte nödvändigt. Gott att värma i matlåda är det också! Toppa gärna med en klick creme fraiche och lite persilja.

Fyra portioner
Några hundra gram nötfärs
En burk tomatkross
Några matskedar tomatpuré
Lite vatten
En gul eller röd lök
En eller två paprikor
Några klyftor vitlök
En burk stora, vita bönor
En burk kidneybönor (eller vilka bönor man gillar bäst)
Salt och peppar
Chilipeppar, paprikapulver, cayennepeppar

Stek köttfärs och den hackade löken. Strimla paprika och ha i. Salta och peppra. Skölj av bönorna. Tjoppa i resten av ingredienserna. Krydda rejält med chili-, paprika- och cayennepeppar! Det SKA smaka och hetta lite av en chili con carne! Låt puttra ihop sig en stund. Servera rykande hett.

Pizzakassler

Ingredienser
4 port

500 g benfri kassler

1–2 färska lökar

2 1/2 dl Kelda Pastasås tomat&crème fraiche

2 tsk oregano

2 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Skär kasslern i skivor. Lägg dem på ett ugnssäkert fat. Skär löken i tunna skivor och lägg ovanpå kasslern. Ringla över såsen. Strö över oregano och ost. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Servera med till exempel potatis, klyftpotatis eller potatismos.

Medelhavskassler

Det här receptet har jag fått från Sofie i vår föräldragrupp. Igår testade vi det för första gången och det var riktigt gott och framförallt - enkelt.
4 personer

600 g kassler
200 g fetaost
2 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt
2 dl oliver
1 rödlök

Skär skåror i kasslern, stoppa i rödlöksskivor. Blanda fetaosten och creme fraichen. Klicka såsen på och mellan kasslerskivorna. Toppa med oliver. Peppra lite. Grädda ca 15 minuter i 200 grader.

Moussaka

Är väl oerhört långt efter alla andra att för första gången verkligen gilla/lyckas med en riktig moussaka. Gjorde denna igår och jag blev så himla överraskat glad över resultatet. Var lite skeptisk till kanelen i köttfärsen, samt ägget i ostsåsen, men det blev verkligen toppen! Tog kort, men var så jädra hungrig, så tyvärr är det ett litet hål moussakan på kortet. Och receptet kommer från arla.se.

En ugnsform
2 st auberginer
Salt
Köttfärssås:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
800 g köttfärs
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 krm mald kanel
Salt
Svartpeppar
Ostsås:
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl riven ost
salt
1 ägg

Sätt ugnen på 225°. Skär aubergine i centimetertjocka skivor och lägg på hushållspapper. Strö över salt. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, kanel, salt och peppar. Låt såsen koka ca 5 min. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ner 1 1/2 dl av osten, salt och uppvispat ägg. Torka av aubergineskivorna och stek dem i smör i en stekpanna ca 1 min per sida. Varva köttfärssås och aubergineskivor i en smord ugnssäker form. Häll över såsen och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Servera med en god grekisk sallad.

Bild och text är inskickat av Julia! Tack så hjärtligt!

Grekisk skinkstek

8-10 portioner

2 kg skinkstek med eller utan ben

2 dl grovt havssalt

4 vitlöksklyftor

2 rosmarinkvistar

1/2 dl olja

3 msk flytande honung

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Klappa in steken i salt, krossad vitlök och repad rosmarin.

Lägg köttet på galler och ringla över oljan. Ugnsstek i 3 1/2 timme.

Ta ut steken och höj temperaturen till 200 grader. Ringla över honung och ställ in ytterligare 10 minuter.

Servereras med fördel till tzatziki och klyftpotatis.

Svägerskans salamifyllda fläskfilé

4 port

1 fläskfilé, 500-600 g

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

smör

50 g salami i tunna skivor

6-7 st marinerade, soltorkade tomater

2 dl vispgrädde

2 msk tomatpuré

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Salta och peppra köttet. Bryn filén i smör i en het stekpanna. Skär djupa skåror i köttet med ca 1 cm mellanrum. Lägg en vikt salamiskiva och en bit tomat i varje skåra. Lägg köttet i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde och tomatpuré och häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med smörfräst spenat och kokt pasta eller klyftpotatis.

Tack Sofia!

Fläskfilé med svamp och salami

Det här är en variant av vår svägerskas underbart goda salamifyllda fläskfilé. Vi väntar på det riktiga receptet, och nöjer oss med vår (Jonnas) fredagsmat - en enkel variant av samma rätt.

Fläskfilé
Matlagningsgrädde
Champinjoner
Soja
Pressad vitlök
Viltfond
Salami (jag använde påläggsvarianten Mager salami)
Salt och peppar

Börja med att bryna fläskfilén i panna, salta och peppra, för att ge den färg. Bryn även gärna svampen. Skär sedan fläskfilén men inte helt igenom. Lägg i ugnssäker form. Rulla ihop en halv salamiskiva och lägg i gluggarna. Blanda samman grädde, vitlök, soja, fond, peppar och häll över filén. In i ugn 225 gr cirka 30 min. Servera med sallad och (klyft)potatis, ris eller vad du gillar bäst.

Fläskfilé är tacksam mat och lätt att göra gott, med några få ingredienser. Använd din fantasi!

Madeleines fläskfilé med smak från skogen

•600 g fläskfile
•2 gula lökar
•200 g valfri färsk svamp
•smör
•1/2 tsk svartpeppar
•1 1/2 msk konc kött och vinfond
•4 dl mellangrädde
•2 msk lingonsylt (jag tar jämt mer)
•färsk timjan

Tillagning
Skär köttet i 1 cm tjocka skivor. Skala och grovhacka löken. Skär svampen i bitar. Bryn köttet i en stekpanna. Ta upp köttet. Stek svampen i stekpannan och koka ur eventuell vätska. Tillsätt löken och fräs några minuter. Lägg tillbaka köttet. Smaksätt med soja och peppar. Häll i fond och grädde och låt koka ihop i 5 min utan lock. Rör i lingon sylten. Strö över timjan. Kokt potatis eller fullkornsris är gott till. Tips! Toppa pannan med lite färska lingon. Pricken över i!

Tack till Madeleine för receptet!