Helstekt örtkyckling

Jag har länge varit sugen på att pröva att laga helstekt kyckling. Det här receptet var lätt att lyckas med och det blev riktigt gott!

1 kyckling, hel

1 citron

2 msk timjan färsk, hackad

2 msk rosmarin, färsk repad och hackad

2 msk smör, smält eller flytande

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk flingsalt

1 tsk svartpeppar

1 kg blandade rotfrukter (förslagsvis potatis, morot, palsternacka, rotselleri)

1 knippe lök

3 msk olivolja

2 tsk salt

1 krm svartpeppar

4 port, förberedelser ca 20 min + tillagningstid ca 60 min

Tips! Kycklingen är klar när innertemperaturen är 82°. Stick in termometern mellan lår och bröstben.

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Gnid kycklingen med en citronhalva. Skiva resterande citron och fyll kycklingen.

3. Blanda färska hackade kryddor med smör, pressad vitlök, salt och peppar. Knyt samman kycklingbenen med steksnöre och pensla kycklingen med smöret.

4. Skala rotfrukterna och dela i bitar. Skär löken i klyftor. Blanda med olivolja, salt,

peppar och örter.

5. Lägg kycklingen i en ugnsform och stek ca 30 minuter. Lägg rotfrukterna runt om kycklingen och ugnsstek i ytterligare 30–40 minuter.

Både bild och recept har jag lånat från Hemköp.se

Jag tillagade kyckling och rotfrukter i varsin form. Jag serverade tzatziki till. 

Kycklinggryta med champinjoner och timjan

Jag provade en ny kycklinggryta härom helgen. Det var första gången jag använde smetana. Riktigt god och vacker gryta om jag får säga det själv!

4 port

500 g kycklingfilé
200 g skogschampinjoner
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl Arla Köket® smetana
1 dl vatten
1 msk konc kycklingfond
1 msk hackad timjan 

Dela champinjonerna. Skär kycklingfiléerna i bitar på längden. Salta, peppra och stek dem och svampen i smör-&rapsolja i en stekpanna. Tillsätt smetana, vatten, fond och timjan. Låt koka på svag värme ca 5 min. Strö över lingon och servera med rostade rotfrukter.

Receptet kommer från Arla

Ugnstekt kyckling med grönsaker

Ingredienser: 
50 g smör
3–4 msk finhackad persilja
2 pressade vitlöksklyftor
1 hel färsk kyckling, 1,5 kg
1 tsk salt
1/2 vältvättad citron,
i små bitar
1 bukett färsk timjan
2 skivor av vältvättad
citron
steksnöre

Grönsaker:
2 rödlökar
2 zucchinier
2 paprikor
3 kvist- eller plommontomater
4 skivor av vältvättad citron, skuren i halvmånar
1 hel vitlök i klyftor
3 msk olivolja
1 tsk färska timjanblad
1/2 tsk salt
2 dl hönsbuljong

Garnering:
1 dl oliver
timjankvistar

Gör så här: 
1. Sätt ugnen på 175º.
2. Mosa smöret med persilja och vitlök.
3. Gnid in kycklingen med saltet. Lägg den i en ugnsform och fyll den med hälften av smöret och citronbitarna. Lyft skinnet på kycklingen vid bröstet och stoppa resten av smöret under skinnet. Lägg på timjanbuketten och citronskivorna och bind kycklingen med steksnöre. Sätt formen i nedre delen av ugnen och stek kycklingen i 30 minuter.
4. Skala löken, ansa zucchinierna, dela och kärna ur paprikorna och skär grönsakerna i bitar. Klyfta tomaterna. Blanda alla grönsaker med citronskivor, vitlöksklyftor, olivolja, timjanblad och salt. Lägg blandningen runt om kycklingen. Sätt formen i nedre delen av ugnen och stek ytterligare 35–40 minuter eller tills allt är klart. Ös kycklingen och grönsakerna med buljongen 2 gånger under tiden.
5. Garnera med oliver och timjankvistar och servera.

Recept från Hemköps kundtidning Salt & peppar. 

Nästa gång kommer vi kanske ha i potatis och servera en vitlökssås eller liknande till.

Panzanellasallad

Lätt och god sallad som passar fint till både lyxlunch, middag och enkel bjudmat. Byt gärna ut rödvinsvinäger mot den lite mildare balsamvinägern.

Pasta med kyckling och västerbottenost

Här kommer ett tips på en riktigt god och krämig pastarätt! 400 gram tagliatelle
600 gram kycklingfiléer
Matolja
8 st soltorkade tomater

1 dl hönsbuljong
2 dl vispgrädde
0,5 msk basilika
Salt och peppar
2 dl riven västerbottenost

1. Koka pastan. Strimla kycklingen och bryn med lök och tomater.
2. Tillsätt buljong och grädde och låt koka ihop i 4-5 minuter.
3. Smaksätt med basilika, salt och peppar. Sila av pastan och vänd ner osten och kycklingsåsen.

Hittat här!

Tisdagspasta en måndag

Ett recept taget från Hemköps nya kundtidning Salt&Peppar! Vi använde dock kyckling istället för lövbiff, och hade en annan smak på färskosten... Vi tillsatte även färska, skivade champinjoner som vi fräste på.

Indisk kycklinggryta med naanbröd

Gryta:
1 chilifrukt
3-4 cm ingefära
2 st vitlöksklyftor
1 paprika
2 st kycklingfiléer
500g krossade tomater
2 msk olja
1 lök
1 msk Garam Masala (en krydda alltså, men kolla innehållsförteckningen, kanske har du alla kryddor som ingår i denna kryddblandning hemma)
3 dl hönsbuljong

Dela chilin och ta bort alla kärnor och hacka den därefter. Finhacka vitlöken och löken, samt riv ingefäran. Fräs chili, lök, vitlök och ingefära i oljan i en gryta. Tillsätt därefter den tärnade kycklingen och låt den får färg med kryddan. När kycklingen har fått färg, tillsätt den hackade paprikan samt de krossade tomaterna och buljongen. Låt puttra i ungefär en halvtimme.
Kockens tips: Tillsätt turkisk yoghurt eller motsvarande i grytan och få en lite mer "gräddig" sås.

Naan:
½ paket färsk jäst
1 msk yoghurt
1½ dl fingervarmt vatten
4 dl mjöl
1 tsk salt
1 msk honung
1 msk olja

Låt jästen lösas upp med vattnet. Tillsätt sedan de resterande ingredienserna och blanda ihop till en deg. Tillsätt mer mjöl, då degen ska släppa från bunkens sidor. Låt degen jäsa 40 min. När degen har jäst klart, baka ut den och dela den i åtta delar. Baka ut de små bullarna till tunna "pannkakor" och grädda dem i en stekpanna på högsta värme.

Ät grytan tillsammans med endast brödet (det gjorde vi) eller koka ris till! 

Tack Per!

Bacontoppad kyckling

Den här rätten älskas av stora som små. När Gustaf, 5 år, åt den utnämnde han den till sin nya "favoriträtt".

Lägg ca 5 st (1 påse)  kycklingfiléer i en ugnsform. Dela om de är stora. Koka ihop 4 dl creme fraiche, 1 hönsbuljongtärning, 1 msk dijonsenap och 2 msk soya. Knaperstek 1-2 pkt bacon och strö på. Toppa med riven ost och persilja. In i ugnen ca 30 minuter i 200 grader.

Karibisk kokoskyckling

2 personer:

2 kycklingfiléer

3 dl kokosflingor

½ burk kokosmjölk

1 grön chili

skal och juice från 1 lime

1 tsk muscovadosocker

salt & peppar

4 träspett

Blanda kokosmjölk, finhackad chili, muscovadosocker, limeskal och juice samt salt och peppar i en plastpåse. Ansa och dela kycklingfiléerna i munsbitar, lägg dem i marinaden och låt marineras i allt från 1 h till ett dygn. Dra gärna en extra plastpåse utanpå så att inget läcker ut.

Sätt ugnen på 175 grader - grillfunktionen. Trä de marinerade bitarna på träspett. Strössla över kokosflingor. Lägg spetten på en plåt klädd med bakplåtspapper och grilla i ugnen tills de är klara (ca 20 minuter beroende på bitarnas storlek). Om du får dålig färg på dem kan du fräsa dem i lite ojlja i en stekpanna innan servering. Servera med jordnötssås och ris.

Jordnötssås
1 mogen mango
2-3 msk jordnötssmör
½ burk kokosmjölk
½ grön chili
skal och juice från 1 lime
1 msk muscovadosocker
1 msk sweet chili
salt

Mixa allt till en slät sås. Servera!

Receptet kommer från matbloggen http://www.haarickavaarts.se/
Tack Julia för tips och bild!

Forssells frestelse

En fantastiskt god ugnsrätt som är en klassiker i sambons familj. Den är lätt att göra i långpanna om man är många - kanske ett alternativ till en större middag om man är trött på paj.

1 grillad kyckling

3 dl okokt ris

6 dl hönsbuljong

1.5 tsk curry

1 hg rökt skinka

1 paprika

1.5 dl chilisås

2 msk tomatpuré

2.5 tsk vetemjöl

2.5 krm salt

1 krm peppar

1 tsk salladskrydda

Riven ost

2-3 tomater

3 dl grädde

Koka ris i buljong och curry. Skär kyckling, skinka och paprika i bitar. Vispa grädden, blanda i chilisås, kryddor och mjöl. Bottna med ris i ugnsfast form, lägg på det övriga, häll över såsen. Garnera med tomat och riven ost. In i ugnen 200 gr ca 25 min.

Jag tror det skulle funka med mellan- eller matlagningsgrädde också, men vispgrädde blir kanske festligare. Servera med en god sallad till!

Sweet Chili-frästa kycklinglår

Detta recept hittade jag i tidningen Runners World - och gjorde om det lite. (På bilden i tidningen serverat med granatäppelkärnor, gräddfil och qinoua)

Köp kycklinglår, gärna färska. Jag lade dem i en ugnsfast form, saltade, och ringlade över Sweet Chili-sås och vanliga soja (för smak och färg). Ugnsstekte dem därefter i 225 gr i cirka 25 minuter. Till detta serverar man t.ex. bulgur eller ris, gärna creme fraiche/gräddfil och en mer Sweet Chili-sås. Låren blev knapriga och jättegoda - busenkelt var det dessutom.

Ceasarsallad

Per slängde ihop en ceasarsallad till fredagsmiddag. Han tyckte själv att han hade för mycket dressing (se bild) men jag klagade inte! -

Ingredienser: Romansallad , kycklingfiléer, bröd (vi använde ett lantbröd), körsbärstomater, parmesan och dressing.

Skär brödet i bitar och stek för att få till goda brödkrutonger. Stek även kycklingen. Vi kryddade både bröd och kyckling med peppar och salt. Den här gången köpte vi en färdig ceasardressing men det går givetvis att göra egen om man vill. Det är även gott att ha i knaperstekt bacon!

Kyckling korma (2 personer + matlåda)

Denna enkla rätt har blivit en riktigt favorit hemma hos oss. Innehåller kanske många ingredienser som man inte har hemma, men köper man hem dem en gång så är det lätt att laga igen.

2 kycklingfiléer (kan bytas ut mot ex. potatis, blomkål eller biff)
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 tsk torkad ingefära
lite olivolja
1 dl gula russin (vanliga svarta funkar såklart också, de gula är lite syrligare)
½ dl finhackad mandel
1 pkt kokosgrädde (eller kokosmjölk, men det blir mer krämigt med grädden)
2 dl matlagningsgrädde
1 tsk gurkmeja
1 msk gröna kardemummakapslar eller 2 tsk kardemummafrö (jag använder faktiskt vanlig malen kardemumma för det är det jag har hemma)
1 msk garam masala (kryddblandning som jag hittade på All Världens Mat, finns säkert i andra matbutiker också)
en nypa cayennepeppar
½ dl hackad koriander
1 msk socker
1 tsk salt
1 msk kanel

Putsa kycklingfiléerna och skär i bitar. Finhacka löken och vitlöken, fräs i olja tillsammans med kycklingen och ingefäran. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra i 20 minuter. Servera gärna med lite raita, jasminris och naanbröd.

Tusen tack till Julia!

Kycklinggryta med smak av mango och curry

4 portioner

1 kg kycklingfilé

2 dl creme fraiche

Aningens med vatten

1 stycke rödlök

1 stycke chili/jalapeno

1 stycke vitlöksklyfta

Mangochutney efter behag

Curry efter behag

Lite salt

Lite peppar

Skär kycklingen i bitar och fräs i lite olja tillsammans med vitlöken som du pressat, löken som du strimlat och finhackad chili/jalapeno. Krydda med curry, salt och peppar. Tillsätt mangochutney, vatten och creme fraiche. Låt puttra lite så smakerna gifter sig med varandra! Servera med jasminris eller lite nyttigare, råris. Lite goda grönsaker är gott att ha till, nyttigt också, varför inte lite paprika!

Smaklig Måltid!

Tusen tack till Emelie!

Farmors favoritkyckling

Vår farmor var bland mycket annat fantastisk i köket. Hennes rätter har varit till stor glädje och inspiration för oss alla. För att nämna några, Farmors krusbärsmarmelad, rostbröd, gröna ärtsoppa, safter, sylter, geléer, krämer, bröd, russinkakor, såser och gratänger.

Därför var det extra roligt när man kunde inspirera henne! Jag bjöd henne på denna kycklingrätt en gång, och sedan lagade hon den flera gånger. Ursprungligen kommer receptet från min gamla klasskompis Ann i Nyköping.

1 grillad kyckling

1 matgrädde

1 dl Mangochutney

Vitlök

Curry

Salt, peppar

1 röd paprika

Rensa kycklingen i småbitar och lägg i ugnsfast form. Rör ihop en blandning av grädden, 1 dl mangochutney, curry, pressad vitlök, salt och peppar. Slå detta över kycklingen. Strö en tärnad röd paprika över. In i ugn cirka 15 minuter i 200-225 gr! Servera med t.ex. bulgur eller ris.

Grekisk kyckling med timjan

Det här receptet hittade jag på Kelda matgrädde, enkelt och jättegott!

400 g strimlad kycklingfilé
1 grovhackad gul lök
Smör
2,5 dl matgrädde
100 g tärnad squash
Köttbuljongtärning
½ msk soya
1 msk färsk timjan
1 förpackning Apetina/Fetaost

Stek kyckling, lök och squash. Tillsätt resten och koka ihop i ca 5 minuter. Smula över fetan och servera med couscous!

Tack Madde H!

Citronkyckling med oliver

4 portioner
1 stor färsk kyckling (jag brukar ta kycklingfiléer oftast)
1 citron
10-12 smålökar
10 skalade vitlöksklyftor
1-2 grön paprika
2 tsk salt
Svartpeppar
3 msk olivolja
2 lagerblad
1 dl vatten
2 dl torrt vin
1 dl svarta oliver
1 dl gröna oliver
Färsk timjan

Ta fram en stor ugnsform, gärna av lera. Tvätta av citronen och skär den i ganska tjocka skivor. Skala smålökarna. Skala vitlökarna. Kärna ur paprikan och skär i långa klyftor. Stycka kycklingen i portionsbitar och klappa in den med salt och peppar. Varva kyckling, lök, vitlök, citron och paprika i formen. Ringla över olivoljan. Salta och peppra lite mer och stick ner lagerbladen. Slå över vatten och vin. Fördela oliverna över det hela. Strö över rikligt med timjan. Ställ in formen i 225 grader ca 35-40 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.

Servera med t.ex. couscous och en härlig grönsallad!

Tack till Madde H för recept och bilder!

Senapsstekt kyckling

Jag gillar ugnsstekt kyckling, och senap och kyckling gifter sig bra tillsammans även om jag inte är någon senapsälskare annars!

Du lägger kyckligfiléer i ugnfast form. Pensla dem med olja, soja och senap. Krydda ordentligt med salt och peppar. Lägg ner hela, skalade vitlöksklyftor i formen. Efter en kvart kan du även slänga ner broccoli i formen. Stek i ugnen 225 grader cirka 30 min (skär i filéen och se att den är genomvit). Jag serverade detta med fullkornsbulgur, som jag pepprade med salta frön, samt en kall sås av turkisk yoghurt, pressad vitlök, salt och peppar. Och olivolja kanske.

Flygande jakob

En gammal klassiker som förtjänar en andra chans.
UGN: 225 grader

4 portioner

4 kycklingfiléer

½ tsk italiensk salladskrydda

2-3 bananer

2 1/4 dl vispgrädde

1 dl crème fraiche

1-1 1/4 dl chilisås

1 paket bacon

½ dl jordnötter eller caschewnötter

Gör så här:Stek kycklingen.Skiva den i bitar och lägg den i en smord ugnsfast form.Strö över salladskryddan. Skala bananerna och skiva dem. Lägg dem ovanpå kycklingen.Vispa grädden och blanda den med chilisås och crème fraiche.Bred gräddblandningen ovanpå kyckling och bananbitarna.Gratinera i ugnen ca 20 minuter.Klipp under tiden bacon i småbitar, lägg dem i stekpannan och knaperstek dem.Låt rinna av på hushållspapper. Strö bacon och jordnötter över den färdiga gratängen.Servera med kokt ris.

Frödinghöjds kycklingpasta med feta

Ca 4 port (mängden på allting är verkligen efter smak och tycke, men detta är väl lite ungefärligt):
Tagliatelle
4 st kycklingfileér
2-4 vitlöksklyftor
Oregano
1 pkt fetaost
2,5 dl matlagningsgrädde
1/2 ask cocktailtomater

Koka lagom mängd tagliatelle. Dela kycklingfileérna i små bitar. Stek dem i i olja tillsammans med salt, peppar, vitlök och massa oregano. När kycklingen börjar se klar ut, slå på grädde, halva cocktailtomater och smula över fetaost. Låt koka ihop någon minut och servera med pastan.

Tack Julia!