Helstekt örtkyckling

Jag har länge varit sugen på att pröva att laga helstekt kyckling. Det här receptet var lätt att lyckas med och det blev riktigt gott!

1 kyckling, hel

1 citron

2 msk timjan färsk, hackad

2 msk rosmarin, färsk repad och hackad

2 msk smör, smält eller flytande

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk flingsalt

1 tsk svartpeppar

1 kg blandade rotfrukter (förslagsvis potatis, morot, palsternacka, rotselleri)

1 knippe lök

3 msk olivolja

2 tsk salt

1 krm svartpeppar

4 port, förberedelser ca 20 min + tillagningstid ca 60 min

Tips! Kycklingen är klar när innertemperaturen är 82°. Stick in termometern mellan lår och bröstben.

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Gnid kycklingen med en citronhalva. Skiva resterande citron och fyll kycklingen.

3. Blanda färska hackade kryddor med smör, pressad vitlök, salt och peppar. Knyt samman kycklingbenen med steksnöre och pensla kycklingen med smöret.

4. Skala rotfrukterna och dela i bitar. Skär löken i klyftor. Blanda med olivolja, salt,

peppar och örter.

5. Lägg kycklingen i en ugnsform och stek ca 30 minuter. Lägg rotfrukterna runt om kycklingen och ugnsstek i ytterligare 30–40 minuter.

Både bild och recept har jag lånat från Hemköp.se

Jag tillagade kyckling och rotfrukter i varsin form. Jag serverade tzatziki till. 

Lottas äppelkaka

Jag hittade flera bra recept i ett reklamblad från Hemköp. Ett av dem är denna äppelkaka, lätt att baka! Perfekt nu när träden dignar av äpplen.

4-6 port, ca 45 min

Ingredienser

• 2–3 äpplen
• 2 ägg
• 1 ½ dl strösocker
• 1 ½ dl vetemjöl
• 2 tsk kanel
• 50 g smör, hyvlat
• Pärlsocker till garnering

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smörj och bröa en form med löstagbar botten eller en form som du kan servera kakan ur.

3. Skala och skär äpplena i tunna klyftor.

4. Vispa ägg och socker ordentligt pösigt. Blanda ner mjölet.

5. Häll smeten i formen.
6. Lägg äppelklyftorna på ytan.
7. Pudra kanel över.
8. Hyvla smör med osthyvel över äpplena – det går lättast om smöret är riktigt kallt.
9. Strö pärlsocker över hela kakan.
10. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25–30 minuter.

Jag pudrade med florsocker istället för pärlsocker. Kakan är god att äta som den är, eller att servera med glass, grädde eller vaniljsås till.

Både bild och recept har jag tagit från Hemköp.se

Busenkla morotsbullar

Ingredienser
5 dl vatten
50 gram jäst
2 msk olja
1 tsk salt
1 msk socker
7 dl vetemjöl
6 dl grahamsmjöl
3 dl finrivna morötter

Gör så här
Blanda ut jästen med ljummet vatten. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen till den släpper kanterna. Låt jäsa i 40 minuter. Forma till ungefär 25 stycken bullar och lägg på en plåt. Låt jäsa i 30 minuter. Grädda i ugnen på 250 grader i 10 minuter.

Receptet hittade jag via www.kokaihop.se 

Uppdatering: Andra gången bytte jag ut sockret mot en skvätt honung och hade i en halv dl krossade linfrön (på en halv sats) och det blev bra.

Banancupcakes med chokladfrosting

Återigen slog jag till på ett recept från Söta saker. Denna gång blev det cupcakes (mina första någonsin). De blev givetvis inte lika snygga som originalet, hade inget strössel och spritsningen gick käpprätt åt... Smaken var det dock inget fel på, även om de var relativt söta och en räckte gott och väl.

Ingredienser till muffins

125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning
2 bananer – skivade

Frosting
½ dl chokladsås
½ dl naturell färskost

3 dl florsocker

Strössel till garnering

Gör så här

1. Blanda smör och socker.
2. Rör sedan i äggen, ett åt gången.
3. Blanda ner övriga ingredienser.
4. Häll smeten i muffinsformar.
5. Skiva bananen och tryck ner några skivor i mitten av varje muffinsform.
6. Grädda runt 20 minuter i 175 grader.
7. Blanda samman ingredienserna till frostingen. Rör ner mer florsocker om du vill ha en fastare frosting.
8. Spritsa den över muffinsen när de svalnat. 

Gul fiskgratäng

Sejfilé (jag använde ett paket)

1 tsk salt

2 dl crème fraiche

1 msk koncentrerad hummerfond

2 pressade vitlöksklyftor

1/2 påse saffran

1 dl riven ost

Blanda ihop salt, créme fraiche, hummerfond, vitlök, saffran och häll över den tinade och ev. lite förkokade (i ugn) fisken. Strö över den rivna osten. In i ugnen tills fisken är klar (har inga exakta  värme- eller tidsanvisningar tyvärr). 

Lax med saffransrisotto

Det hör inte till vanligheterna att jag gör risotto men efter den här krämiga och smakliga otton ska det bli ändring på det.

4 portioner

250 g körsbärstomater
1 liter vatten + 4 msk kycklingfond
2 schalottenlökar 3 dl risottoris, t ex arborio
0,25 g (1/2 paket) saffran
2 dl torrt vitt vin
50 g finriven parmesanost
4 bitar (600 g) laxfilé
1 kruka basilika
rapsolja
salt och peppar



1. Sätt ugnen på 150 .
2. Halvera tomaterna och lägg på en plåt med bakplåtspapper. rosta mitt i ugnen 30 minuter.
3. Koka upp vatten och fond. finhacka lökarna och fräs i olja i en stor kastrull. tillsätt riset och fräs någon minut. tillsätt saffran och hälften av vinet som får koka in under omrörning.
4. tillsätt varm fond och vin i omgångar tills riset är genom kokt men fortfarande har lite tuggmotstånd. rör om hela tiden. risotton ska bli krämig och lös, tillsätt mer vätska om den känns för torr. dra kastrullen från värmen och rör ner parmesanen. Smaka av med salt och peppar.
5. Salta, peppra och stek laxen ca 5 minuter på varje sida. Servera med risotto, tomater och basilika.

Receptet tog jag ur Hemköps kundtidning Salt & Peppar.  Tack för det!

Rustik bondäppelpaj

En kanongod äppelpaj som jag bjöd brorsan med familj på idag.

Du behöver
2 tsk kardemummakärnor
3 dl vetemjöl
150 g kallt smör
1 ägg
 Fyllning: 3–4 äpplen
2 tsk mald kanel
2–3 msk strösocker
150 g mandelmassa
1 uppvispat ägg
1 msk pärlsocker
2 msk flagad mandel

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Stöt kardemumman i en mortel. mixa mjöl och kardemumma med smöret i tärningar. tillsätt ägget och mixa till en deg. Låt vila i en plastpåse i kylen i 30 minuter.
3. Kärna ur och klyfta äpplena. Vänd runt klyftorna med kanel och socker.
4. Kavla ut degen till en rundel, 40 cm i diameter, på mjölat bakbord. flytta över till en plåt med bakplåtspapper. grovriv mandelmassan och lägg i mitten. Spara ca 7 cm på kanterna. Lägg äpplena på mandelmassan och vik in kanterna över äpplena. pensla kanten med ägg och strö över pärlsocker och mandel. grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Servera med glass, grädde eller vaniljsås

 Receptet hämtat från Hemköps tidning Salt & Peppar

Kycklinggryta med champinjoner och timjan

Jag provade en ny kycklinggryta härom helgen. Det var första gången jag använde smetana. Riktigt god och vacker gryta om jag får säga det själv!

4 port

500 g kycklingfilé
200 g skogschampinjoner
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl Arla Köket® smetana
1 dl vatten
1 msk konc kycklingfond
1 msk hackad timjan 

Dela champinjonerna. Skär kycklingfiléerna i bitar på längden. Salta, peppra och stek dem och svampen i smör-&rapsolja i en stekpanna. Tillsätt smetana, vatten, fond och timjan. Låt koka på svag värme ca 5 min. Strö över lingon och servera med rostade rotfrukter.

Receptet kommer från Arla

Mjuk pepparkaka med lingon

Ingredienser: 
2 ägg
3 dl socker
100 g smör
1½ dl grädde
2 tsk kanel
1 tsk stött kardemumma
3½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2 msk lingonsylt

Vispa ägg och socker. Smält smöret och rör ner tillsammans med grädden. Blanda i kanel, kardemumma och vetemjölet blandat med bakpulvret. Rör sist ner lingonsylten och häll smeten i en smord och bröad brödform. Grädda i 175 grader i 50-60 minuter.

Recept från Söta saker!

Ugnstekt kyckling med grönsaker

Ingredienser: 
50 g smör
3–4 msk finhackad persilja
2 pressade vitlöksklyftor
1 hel färsk kyckling, 1,5 kg
1 tsk salt
1/2 vältvättad citron,
i små bitar
1 bukett färsk timjan
2 skivor av vältvättad
citron
steksnöre

Grönsaker:
2 rödlökar
2 zucchinier
2 paprikor
3 kvist- eller plommontomater
4 skivor av vältvättad citron, skuren i halvmånar
1 hel vitlök i klyftor
3 msk olivolja
1 tsk färska timjanblad
1/2 tsk salt
2 dl hönsbuljong

Garnering:
1 dl oliver
timjankvistar

Gör så här: 
1. Sätt ugnen på 175º.
2. Mosa smöret med persilja och vitlök.
3. Gnid in kycklingen med saltet. Lägg den i en ugnsform och fyll den med hälften av smöret och citronbitarna. Lyft skinnet på kycklingen vid bröstet och stoppa resten av smöret under skinnet. Lägg på timjanbuketten och citronskivorna och bind kycklingen med steksnöre. Sätt formen i nedre delen av ugnen och stek kycklingen i 30 minuter.
4. Skala löken, ansa zucchinierna, dela och kärna ur paprikorna och skär grönsakerna i bitar. Klyfta tomaterna. Blanda alla grönsaker med citronskivor, vitlöksklyftor, olivolja, timjanblad och salt. Lägg blandningen runt om kycklingen. Sätt formen i nedre delen av ugnen och stek ytterligare 35–40 minuter eller tills allt är klart. Ös kycklingen och grönsakerna med buljongen 2 gånger under tiden.
5. Garnera med oliver och timjankvistar och servera.

Recept från Hemköps kundtidning Salt & peppar. 

Nästa gång kommer vi kanske ha i potatis och servera en vitlökssås eller liknande till.

Morotsbullar med vetegroddar

 Dessa bullar bakade vi på jobbet i somras. Dessvärre fick jag aldrig tillfälle att smaka dem. 

Till degen:
2 medelstora morötter
25 g jäst
75 g margarin eller 3/4 dl olja
5 dl mjölk
2 tsk salt
2 dl vetegroddar
1,4 l vetemjöl

Till pensling:
Vatten
Vetekli

Gör så här:
Råriv morötterna fint.
Smula ner jästen i degbunken.
Smält matfettet, häll på mjölken och värm till fingervärme. Används olja hälls den direkt ner i mjölken före eller efter värmning.
Rör ut jästen i lite av degspadet.
Tillsätt resten av degspadet, saltet, groddarna, morötterna och det mesta av mjölet.
Arbeta degen tills den släpper degbunkens kanter.
Strö över ett tunt lager mjöl, täck bunken och låt jäsa i 45 minuter.
Ta upp degen och knåda in resten av mjölet på ett mjölat bakbord.
Forma degen till två längder och skär därefter längderna i två cm stora bitar.
Pensla snittytan med lite vatten och doppa i vetekli. Skaka av eventuellt överflöd.
Lägg bullarna på smorda eller bakplåtsklädda plåtar.
Låt jäsa under bakduk i 20 minuter.
Grädda bullarna i mitten av ugnen på 225 grader i ca 12 minuter.
Låt kallna utan bakduk på galler.

Panzanellasallad

Lätt och god sallad som passar fint till både lyxlunch, middag och enkel bjudmat. Byt gärna ut rödvinsvinäger mot den lite mildare balsamvinägern.

Chèvre- och valnötstoast

Jag har varit lite skeptisk mot chèvre (getost) förut men efter att ha smakat denna lilla munsbit, som min svägerska bjudit på ett par gånger, har jag kapitulerat.

Skär baguette i skivor. Lägg på ost och valnötter. Ringla över flytande honung. Sätt in i ugnen i 200 grader tills färgen är gyllene. Passar fint som tillbehör på middag eller tilltugg till vinet/drinken.

Morotssallad med rostade hasselnötter

Om ni, liksom jag, är less på tomat/isbergssallad/gurka så testa den här salladen från ICA:s tidning Buffé. Den var riktigt god! Vi åt den till grillat kött men den passar nog det mesta.

Ingredienser
500 g morötter
1 dl hasselnötter
50 g smör
1 dl finskuren dill
flingsalt

Gör så här

1.Rosta hasselnötterna i en torr och het stekpanna. Låt svalna och grovhacka dem.

2.Skala morötterna och hyvla dem i tunna remsor med en potatisskalare.

3.Hetta upp smöret i en liten kastrull tills det blivit gyllenbrunt, passa noga så att det inte bränns. Ta från värmen. Låt stå ca 5 minuter så att det skiktar sig.

4.Ringla det varma, brynta smöret över morötterna (utan att bottensatsen kommer med). Toppa med hasselnötter, dill och flingsalt.

Somrig laxpasta

400 g laxfilé
Ca 10 cocktailtomater
2 hackade vitlöksklyftor
2 ½ dl grädde
Salt och peppar
150 g fetaost
Färsk, eller torkad, oregano

Skär laxen i tärningar och tomaterna i halvor. Koka upp grädde, vitlök, salt och peppar. Lägg i laxen och sjud ca 5 min. Lägg i tomaterna. Smula ner fetaost och tillsätt grovhackad oregano. Servera!