Rucolapaj med tomater

Den här pajen har vår mor gjort några gånger och den har varit uppskattad varje gång. Dessutom är den väldigt enkel!

Skal:

2 ½ dl vetemjöl

75 g smör

3/4 Kesella lätt

Fyllning:

3 vitlöksklyftor

150 g rucolasallad

100 g marinerade soltorkade tomater

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

2 dl vispgrädde

2 ägg

1 dl riven ost

Gör så här:

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt Kesella och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform. Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen i 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva vitlöken. Skär salladen och tomaterna i grova bitar. Fräs vitlöken i smör i en stor stekpanna. Rör i sallad och tomater. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop grädde och ägg. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. Häll sedan i fyllningen och ha den rivna osten uppepå. Grädda till den stannat och fått en fin färg!